辣椒炒肉是一道非常经典的中式家常菜，色香味俱佳，简单易做，下面是制作辣椒炒肉的步骤：
材料准备：猪肉(瘦肉或五花肉),青红辣椒，大蒜，生抽，老抽，料酒，糖，盐，淀粉，食用油。
将猪肉切成薄片或者丝，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
青红辣椒切段，大蒜切片备用。
热锅凉油，油热后加入蒜片炒香，再加入腌制好的猪肉翻炒至变色。
加入辣椒段继续翻炒，待猪肉熟透后加入老抽、糖调味，翻炒均匀。
最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后出锅即可。
这就是制作辣椒炒肉的基本步骤，你可以根据自己的口味进行适当的调整，如果你喜欢辣味更重一些，可以增加辣椒的数量；如果你喜欢口感更嫩一些，可以在腌制猪肉的时候加入一些酱油和料酒。
