饵丝和米线都是中国南方地区非常受欢迎的面食，它们之间有一些主要的区别。
原料上，饵丝主要是用大米磨成的浆制作而成的，所以它的主要成分是淀粉，而米线则是用大米磨成粉后，再通过手工或机械方式压成片状，再切割、煮熟而成，米线的质地比饵丝要更紧实一些。
口感上，饵丝因为含有较多的淀粉，所以吃起来更有嚼劲，口感更为丰富，而米线由于其特殊的制作工艺，口感更加滑嫩。
烹饪方式上，饵丝通常需要先煮熟，然后再和其他食材一起炒制，而米线则可以直接煮熟后凉拌，或者和其他食材一起炖煮。
尽管两者在制作方法和口感上有所不同，但都富含碳水化合物，是中国南方地区餐桌上的常见美食。
