湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以麻辣、酸辣、香辣为特点，以下是一些著名的湘菜：
1、剁椒鱼头：选用新鲜的鱼头，搭配剁椒、蒜末等调料，口感鲜美，辣中带麻，是湘菜的代表之一。
2、湖南臭豆腐：经过特殊发酵工艺制作而成，外表金黄，内里鲜嫩，味道独特，是湖南的特色小吃。
3、蒸排骨：选用猪排骨，加入豆瓣酱、生姜、大葱等调料，蒸至熟透，肉质鲜嫩，味道浓郁。
4、毛氏红烧肉：选用五花肉，经过红烧制得软糯可口，色香味俱佳，是湘菜中的经典之作。
5、酸辣藕丁：将藕切成丁状，炒至断生，再加入辣椒、醋等调料，口感酸辣可口，营养丰富。
6、菜鸟虫草花炖鸡汤：选用鸡肉、虫草花、香菇等食材，炖煮而成，汤汁浓郁，营养丰富，具有滋补养生的功效。
7、飘香酸辣土豆丝：将土豆切丝，炒至微黄，加入辣椒、醋等调料，口感酸辣爽口，是家常菜中的美味佳肴。
8、干锅肥肠：选用猪肥肠为主料，搭配辣椒、花椒等调料，翻炒而成，口感麻辣香脆，回味无穷。
9、花菜炒腊肉：将腊肉切片，与花菜一起炒制，腊肉的咸香与花菜的清香相互融合，味道美妙。
10、湘西腊肉：选用优质猪肉腌制而成，烟熏上色，口感香醇，是湖南的传统美食。
仅为湘菜中的一部分经典美食，实际上湘菜的种类繁多，各具特色，如果有机会到湖南品尝地道的湘菜，相信您一定会留下深刻的印象。
