茭白炒制的关键在于火候和调料，将茭白洗净切片，用开水焯水至断生，捞出备用，烧热锅，加入适量的油，放入蒜末、姜末爆香，再加入茭白翻炒均匀，加入盐、鸡精等调料，翻炒至茭白熟透即可出锅，这样做出来的茭白口感鲜嫩，味道清香可口。
