1. 大白菜 1个(约2-3斤);2. 辣椒粉 适量；3. 姜、蒜 各适量；4. 白糖 适量；5. 盐 适量；6. 葱、香菜 适量，下面是制作步骤：
1、将大白菜洗净，切成适当大小的块状，用盐腌制20分钟，使其出水。
2、将腌制好的大白菜挤干水分，放入干净的大碗中。
3、加入适量的辣椒粉、白糖、姜末、蒜末、香菜末和葱花，搅拌均匀。
4、将搅拌好的大白菜倒入干净的密封罐中，尽量压实。
5、将密封罐放入冰箱冷藏室，腌制12小时以上，期间可以反复翻拌几次，以便更好地入味。
6、腌制好的辣白菜可以直接食用，也可以加入炒饭、炖肉等菜肴中增加口感。
注意事项：
1、大白菜要选用新鲜的，叶子饱满、质地脆嫩的品种。
2、辣椒粉的量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些。
3、腌制过程中要注意卫生，避免细菌污染。
4、密封罐要提前用开水消毒，确保食品安全。
