1. 新鲜的白菜，约500克；2. 食盐，约25克；3. 干辣椒粉，约15克；4. 生姜，约10克；5. 大蒜，约5克；6. 花椒，约3克；7. 白糖，约15克；8. 白酒，约25克。
步骤如下：
1、首先将白菜洗净，切成适当大小的块，然后将其放入大碗中，撒上食盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
2、然后将腌制好的白菜用清水冲洗干净，沥干水分。
3、在锅中加入适量的水，放入切好的生姜、大蒜、花椒和干辣椒粉，煮沸。
4、当水沸腾后，将白菜放入锅中，用中小火煮熟，大约需要20分钟。
5、在另一个锅中，加入白糖和白酒，煮至糖溶化，熄火。
6、将煮好的白菜捞出，放入冷开水中冷却，然后将其捞出沥干水分。
7、将冷却后的白菜放入煮糖酒的锅中，翻炒均匀，让白菜充分吸收糖酒的味道。
8、最后将炒好的榨菜放入干净的瓶子中，密封保存。
就是制作榨菜的步骤，虽然过程比较繁琐，但是只要按照步骤来，就可以做出美味的榨菜。
