配菜，又称为副菜或辅助菜，是指在主菜之外，为了丰富口味、营养均衡和提高餐桌美感而搭配的其他菜肴，配菜可以是肉类、蔬菜、豆腐等食材，形式多样，包括炒菜、炖菜、烧菜、凉拌菜等，配菜的选择应根据主菜的性质和口味来搭配，以达到相辅相成的效果。
常见的配菜有：
1、肉类：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等，可以选择炖、烧、炒等方式制作，如红烧肉、糖醋排骨、宫保鸡丁等。
2、海鲜类：虾、蟹、贝类等，可以选择蒸、煮、炸等方式制作，如清蒸鱼、蒜蓉粉丝蒸扇贝、油炸鲍鱼等。
3、蔬菜类：包括时令蔬菜和根茎类蔬菜，可以选择清炒、炖、煮等方式制作，如清炒时蔬、土豆炖牛肉、红烧茄子等。
4、豆腐类：豆腐干、豆腐皮等，可以选择炖、煮、炒等方式制作，如麻婆豆腐、豆腐炖排骨、炒豆腐皮等。
5、其他食材：蘑菇类、菌类、蛋类等，可以选择炒、炖、煮等方式制作，如蘑菇炖鸡、松仁玉米等。
在选择配菜时，要注意保持食材的新鲜度和口感的搭配，避免过于油腻或者味道冲突，配菜的烹饪方式要简洁易懂，便于宾客品尝，配菜是一道美食中不可或缺的环节，能够为整道菜增色添香，让人回味无穷。
