糯米粉和水磨糯米粉的主要区别在于制作过程和口感，糯米粉是将糯米经过浸泡、蒸煮、研磨等工序制成的，口感较硬，适合做汤圆、粽子等需要咀嚼的食物，而水磨糯米粉则是将糯米直接用水磨成粉末，口感更细腻，吸水量更大，适合做糕点、饼干等需要软糯口感的食物。
