绿豆沙是一种非常受欢迎的甜品，以绿豆为主要原料，口感细腻，营养丰富，下面是制作绿豆沙的简单步骤：
1、准备材料：绿豆250克，冰糖适量，水适量。
2、浸泡绿豆：将绿豆放入盆中，加入足够的水，浸泡4-6小时，直至绿豆体积膨胀，颜色变绿。
3、煮绿豆：将浸泡好的绿豆捞出，放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢煮熟，期间需要不时搅拌，防止绿豆粘锅。
4、去皮：煮熟的绿豆用勺子压碎，然后用手揉搓，去掉绿豆皮，如果嫌麻烦，可以使用豆浆机将绿豆打成豆浆，再过滤掉渣滓，这样就不需要去皮了。
5、加入冰糖：将去皮后的绿豆放入锅中，加入适量的冰糖，搅拌均匀，让冰糖完全溶解。
6、熬煮：用小火慢慢熬煮，边熬边搅拌，直到绿豆沙变得浓稠，呈现出半透明状，此时可以尝试一下口感，根据个人口味调整冰糖的量。
7、出锅：熬好的绿豆沙倒入碗中，稍稍晾凉后即可享用，喜欢的话还可以加入一些牛奶、椰浆等增加口感和营养。
