牛毛肚和牛百叶的区别

牛毛肚和牛百叶都是牛的内脏，但它们之间有一些明显的区别。

牛毛肚是牛的第四胃，位于腹腔内，靠近肝脏和胰腺，它通常呈圆形或椭圆形，表面有细小的纹理，颜色为深红色或粉红色，牛毛肚富含蛋白质、胶原蛋白等营养成分，口感鲜嫩，适合炖汤、涮火锅等烹饪方式。

而牛百叶则是牛的第三胃，也称为“后肠”，位于腹腔内，靠近肠道，它通常呈薄而宽的片状，表面有细密的纹路，颜色为淡黄色至褐色，牛百叶含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，口感韧劲十足，适合炒菜、烧烤等烹饪方式。