玉米淀粉和玉米粉是两种常见的玉米制品，它们在食品、工业和其他领域都有广泛应用，尽管它们都是由玉米制成的，但它们的来源、性质和用途有所不同，以下是对玉米淀粉和玉米粉区别的简要解答。
1、来源：玉米淀粉是从玉米中提取的，经过淀粉浆液或酶解得到的一种粉末状物质，它主要存在于玉米籽粒的外层，含有大量的纤维素，而玉米粉则是通过将玉米研磨成粉末得到的，通常用于制作面粉、糕点等食品。
2、性质：玉米淀粉具有较好的稳定性、流动性和粘附性，因此在食品加工中常作为增稠剂、稳定剂和乳化剂使用，玉米淀粉还具有良好的吸水性和保水性，可以用于制作果冻、布丁等食品，而玉米粉则主要用于制作面食，如面条、馒头、包子等，因其具有良好的塑性和可发酵性。
3、用途：由于玉米淀粉和玉米粉的性质不同，它们在不同领域有各自的应用，在食品工业中，玉米淀粉常用于制作糖衣、糖果、蛋糕等食品，以及果汁、饮料等产品的增稠剂和稳定剂，而玉米粉则主要用于制作面食，以满足人们日常饮食的需求，玉米淀粉还可以用于造纸、纺织、医药等行业。
4、生产过程：玉米淀粉的生产过程主要包括原料清洗、淀粉浆液制备、过滤、浓缩、干燥等步骤，而玉米粉的生产过程则是将玉米研磨成粉末，然后通过筛选、分级等工艺得到不同细度的玉米粉。
5、价格：由于生产工艺和原料成本的不同，玉米淀粉和玉米粉的价格也有一定差异，玉米淀粉的价格相对较高，因为其生产过程中的技术要求较高，且市场需求较大，而玉米粉的价格相对较低，因为其生产过程相对简单，且市场竞争激烈。
玉米淀粉和玉米粉虽然都是由玉米制成的，但它们在来源、性质、用途等方面存在明显差异，了解这些区别有助于我们在实际应用中选择合适的产品，并充分利用它们的特性为我们的生活带来便利。
