1、原料不同：葡萄干是将新鲜葡萄经过晾晒、脱水等工艺制成的，而葡萄则是直接从葡萄藤上采摘下来的果实，葡萄干的口感相对较干，葡萄则比较水分充足。
2、营养成分有所差别：尽管葡萄干和葡萄中的营养成分种类相似，但由于制作过程中的脱水作用，葡萄干中的一部分营养成分已经转化为糖分和其他物质，如纤维素、矿物质等，所以葡萄干的热量相对较高，而葡萄中的脂肪、蛋白质等营养成分相对较低。
3、保存时间不同：由于葡萄干在制作过程中去除了大量的水分，使其具有较强的耐储存性，而新鲜葡萄则容易受到环境因素的影响而变质，葡萄干在制作过程中还会添加一定量的防腐剂等物质，有助于延长其保质期。
4、用途不同：葡萄可以直接食用或加工成果汁、果酱等产品；而葡萄干多用于烘焙、炖煮等烹饪过程中，增加食物的甜度和口感，由于葡萄干的价格相对较高，部分人会将其作为零食或礼品赠送给亲朋好友。
5、外观差异：葡萄的颜色通常为紫色、绿色等，而葡萄干的颜色较深，呈现出深棕色或黑褐色，这是因为在晾晒过程中，葡萄中的色素被破坏，使得葡萄干呈现出不同于新鲜葡萄的颜色。
