黑米和白米的主要区别在于它们的外观、口感和营养成分。
1、外观：黑米颜色较深，呈暗紫色或黑色；白米颜色较浅，呈白色，这是由于黑米外壳中的花青素和其他天然色素的存在。
2、口感：黑米的质地较硬，口感稍粘；白米的质地较软，口感更滑爽，这是因为黑米在加工过程中去除了外壳，而白米保留了外壳。
3、营养成分：黑米和白米的营养成分基本相同，都含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，但黑米中的膳食纤维、维生素E和抗氧化物质含量较高，有助于预防心血管疾病和癌症。
4、食用效果：黑米具有补肾养血、滋阴润燥的功效，适合肾虚、贫血、便秘等人群食用；白米则具有健脾和胃、利水消肿的作用，适合脾胃虚弱、水肿等人群食用。
