要做出美味的香肠，首先需要选择新鲜的猪肉，最好是猪后腿肉或者五花肉，因为这些部位的肉质较为鲜嫩，然后将肉切成适当大小的块，用刀背拍打至松散，这样有助于香肠的入味，将肉放入大碗中，加入适量的食盐、生抽、料酒、白糖、五香粉、葱姜水等调料，用手抓匀，腌制30分钟至1小时。
将腌制好的肉放入冰箱冷藏一段时间，让肉更加入味，冷藏期间可以进行灌肠的工作，将腌制好的肉块插入专用的香肠模具或者自制的小袋子中，注意不要塞得过满，留出一定的空间，然后将香肠晾干，可以用吹风机吹干，也可以放在阴凉通风的地方自然风干。
将香肠放入预热至180°C的烤箱中，烤制20分钟至30分钟即可，如果你喜欢口感更加鲜嫩的香肠，可以在烤制过程中翻动几次，让香肠受热均匀，出炉后，将香肠放凉后切片享用。
注意事项：
1、选用新鲜的猪肉，肉质更加鲜嫩。
2、腌制时间不宜过长，否则肉质会变硬。
3、香肠晾干时要注意避免阳光直射，否则容易变色。
4、烤制香肠时温度和时间要适中，以免外焦里嫩或者熟透。
