炸是一种烹饪方法，通过将食物放入加热至高温的油中，使其迅速变熟并锁住水分，这使得炸食口感酥脆、香嫩可口，炸的食材范围广泛，如薯条、鸡翅、鱼排等，炸食物时需注意火候和油温，以免食物外焦里生或油腻，炸食物热量较高，应适量食用。
