酵母和碱的区别

酵母和碱的区别在于，酵母是一种单细胞兼性厌氧真核微生物，同样也是一种生物性膨松剂，酵母在添加使用的过程中会产生酵母菌，酵母菌会在合适的温度与湿度下大量繁殖并分解淀粉，吸收面团中的糖分作为养料，从而产生较多的二氧化碳用于发面，而碱则是一种化学物质，主要成分是碳酸钠，属于强碱弱酸盐，它可以中和掉面团中的酸味，并且可以使其充分吸收水分，从而达到良好的黏弹性。