白鲫鱼和黑鲫鱼的区别主要在于它们的颜色和生活习性，白鲫鱼体色呈银灰色，背部稍隆起，两侧较平直；黑鲫鱼体色深黑，背部圆滑，两侧较扁平，白鲫鱼主要生活在淡水环境中，而黑鲫鱼则生活在海水和淡水交界处，两者的生长速度、肉质口感等方面也略有差异。
