腌酸白菜是一道非常美味的家常菜，下面是一种简单的做法：
所需材料：新鲜白菜、食盐、大蒜、红辣椒、姜。
步骤如下：
将白菜洗净，切成适当的大小。
在一个大碗中，加入适量的食盐，然后将白菜放入，轻轻按压并让其充分吸收盐分，然后倒出多余的水分。
准备一些大蒜和红辣椒，切成细末，你可以根据口味调整这些配料的数量。
将大蒜和红辣椒末撒在白菜上，然后再加一些姜末。
将腌制的白菜放入一个干净的玻璃瓶或罐子中，盖紧盖子，放在阴凉处，每天打开一次并翻动一下白菜，让其腌制得更均匀，大约需要一周的时间，白菜就会变得酸辣可口。
这是一道基本的腌酸白菜的做法，你可以根据自己的口味进行调整，例如添加更多的调料或者改变腌制的时间等。
