奶酪是一种发酵或非发酵的乳制品，主要由牛奶、羊奶或山羊奶制成，根据加工工艺和原料的不同，奶酪可以分为多种类型，如切达奶酪、马苏里拉奶酪、蓝纹奶酪等，以下是一些主要的奶酪区别：
1、发酵程度：发酵奶酪是通过添加乳酸菌或酵母使牛奶变酸而制成的，如切达奶酪、帕尔马干酪等，非发酵奶酪则是在加工过程中没有添加发酵剂，如蓝纹奶酪、马苏里拉奶酪等。
2、脂肪含量：奶酪的主要成分是牛奶中的脂肪，不同类型的奶酪脂肪含量有所不同，如切达奶酪的脂肪含量较低，而布里奇斯干酪(Brie cheese)和马苏里拉奶酪的脂肪含量较高。
3、口感：由于发酵程度和脂肪含量的不同，奶酪的口感也有所区别，发酵奶酪通常具有较浓郁的酸味和柔滑的质地，而非发酵奶酪则具有较高的硬度和较为紧实的口感。
4、保存期限：发酵奶酪由于含有较多的乳酸菌和酵母，其保存期限相对较短，而非发酵奶酪由于保存条件较好，保存期限较长。
5、用途：不同类型的奶酪适用于不同的烹饪方法和菜肴搭配，切达奶酪适合用于制作三明治和披萨，而布里奇斯干酪则适合用于制作沙拉和烤面包片。
奶酪的区别主要体现在发酵程度、脂肪含量、口感、保存期限和用途等方面，了解这些区别有助于我们在购买和使用奶酪时做出更合适的选择。
