酸白菜是一道非常受欢迎的家常菜，其口感酸爽可口，富含维生素C，下面是一种简单的制作方法：
所需材料 :
新鲜的大白菜若干颗
粗盐适量
干辣椒适量
大蒜适量
生姜适量
白糖适量
白酒适量
步骤 :
将白菜洗净，切成适当的大小。
在白菜上撒上适量的粗盐，放置一段时间(大约半小时),使白菜出水。
把白菜的水倒掉，然后用清水冲洗干净，再次撒上适量的粗盐腌制15-20分钟。
在这期间，可以将干辣椒、大蒜和生姜切好备用。
将腌好的白菜放进容器中，加入切好的干辣椒、大蒜和生姜。
倒入适量的白糖和白酒，然后用手把调料均匀地抹在白菜上。
把容器密封好，放在阴凉处发酵1-2天，每天打开搅拌一下。
发酵完成后，酸白菜就可以食用了，注意保存时要保持清洁干燥，防止霉变。
就是制作酸白菜的方法，你可以根据个人口味调整配料的比例，希望你能成功做出美味的酸白菜！
