酒酿是一种传统的发酵食品，主要原料是糯米和酵母，以下是制作酒酿的基本步骤：
1、将糯米清洗干净，浸泡在清水中约4-6小时，使其充分吸水膨胀。
2、把泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸熟。
3、蒸熟的糯米放凉后，加入适量的酒曲(也就是酵母),然后搅拌均匀。
4、把拌好的糯米放入干净的玻璃瓶或者塑料桶中，盖好盖子。
5、把装有糯米的容器放在温暖的地方，让其自然发酵，发酵过程中会产生一些气体，需要每天打开盖子放气一次。
6、大约2-3周后，酒酿就发酵完成了，此时的酒酿颜色深红，质地粘稠，有浓郁的酒香味。
7、把酒酿过滤掉糯米渣，就可以得到美味的酒酿了。
就是制作酒酿的基本步骤，需要注意的是，发酵的过程中要保持环境的温度和湿度适宜，否则会影响酒酿的发酵效果。
