鱼腥草，又称折耳根、狗腥草等，是一种常见的野菜，它的味道较为特殊，有一股鱼腥味，但烹饪得当后，味道会变得鲜美可口，下面就来介绍一下如何做好吃的鱼腥草。
1、选材：选择新鲜的鱼腥草，叶子翠绿，茎秆粗壮，无虫害、病斑的鱼腥草为佳。
2、清洗：将鱼腥草摘除根部，用清水浸泡30分钟，然后捞出沥干水分，注意不要用力搓洗，以免损伤叶片。
3、焯水：锅中加入适量水，烧开后放入鱼腥草焯水，大约1-2分钟，焯水的目的是去除鱼腥味，同时使鱼腥草更加脆嫩，焯好水的鱼腥草捞出过冷水，沥干水分备用。
4、炒制：锅中加入适量油，放入蒜末、姜末炒香，再加入鱼腥草翻炒，根据个人口味，可以加入适量的盐、生抽、料酒、糖等调味料，炒至鱼腥草熟透，出锅即可。
5、凉拌：将焯好水、炒好的鱼腥草放入碗中，加入适量的醋、辣椒油、蒜泥、香油等调料，拌匀即可，这样制作出的鱼腥草口感更爽脆，味道更鲜美。
6、炖汤：将鱼腥草切段，与排骨、豆腐等食材一起炖汤，既能去腥增香，又能增加汤的营养价值，炖好的鱼腥草汤汁浓郁，肉质鲜嫩，非常美味。
做好吃的鱼腥草关键在于选材、清洗和烹饪过程，只要掌握了正确的方法，就能让家中的餐桌上多了一道美味的野菜佳肴。
