咸鱼是一种常见的食材，可以用来烹饪各种美食，要做好吃的咸鱼，有以下几个技巧：
1、选择新鲜的咸鱼，新鲜的咸鱼颜色鲜艳，肉质紧实，味道鲜美。
2、咸鱼需要提前腌制，将咸鱼放入清水中浸泡一段时间，去除多余的盐分，然后切成适当大小的块状，用料酒、姜片、葱段等调料腌制30分钟以上。
3、烹饪时要注意火候，咸鱼本身就很咸，所以烹饪时火候要控制好，避免炒糊或者煎焦。
4、可以搭配其他食材一起烹饪，比如可以将咸鱼与蔬菜一起炒制，或者做成咸鱼煲汤等。
5、最后可以根据个人口味加入适量的调料，如酱油、糖、醋等，增加口感和味道。
