要卤鸭腿，你需要以下材料：新鲜的鸭腿，老抽，生抽，细砂糖，生姜，大葱，八角，香叶，桂皮，料酒，食盐，清水。
步骤如下：
鸭腿清洗干净，用刀在鸭腿上划几道口子，便于入味。
锅中加入足够的水，放入鸭腿，加入一些料酒和姜片，大火煮沸，撇去浮沫。
煮沸后转小火慢慮约2小时，期间要不时的翻动鸭腿，以免糊锅。
两小时后，加入老抽，生抽，细砂糖，继续慢慮约半小时让鸭腿充分吸收酱油的颜色和甜味。
然后加入切好的生姜片和大葱段，再加入八角，香叶，桂皮等香料，继续慢慮30分钟。
最后加入适量的盐调味，再慢慮15分钟左右让鸭腿更入味。
卤好的鸭腿捞出来放凉，切片即可享用。
这是一道非常传统的中国菜肴，鸭肉经过卤制后口感鲜美，营养丰富，你可以根据自己的口味调整配料和烹饪时间。
