香菇，又称冬菇、金针菇等，是一种常见的食用菌类，营养丰富，口感鲜美，下面简要介绍香菇的制作方法：
1、准备材料：新鲜香菇、葱、姜、蒜、食盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水、色拉油等。
2、清洗香菇：将香菇放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的杂质和泥沙，然后将香菇沥干水分，备用。
3、切配材料：葱切段，姜切片，蒜切末。
4、炒香菇：锅中加入适量的色拉油，烧热后放入葱段、姜片、蒜末翻炒出香味，再将香菇倒入锅中，翻炒均匀，使香菇表面稍微变软。
5、调味：根据个人口味，加入适量的食盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉等调料，翻炒均匀，让香菇充分吸收调料的味道。
6、烧煮：倒入足够的清水，水量要没过香菇，大火烧开后转小火慢慢炖煮，约20-30分钟左右，直到香菇熟透变软，期间可以适当翻动，防止香菇粘锅。
7、出锅：当香菇炖至软烂时，汤汁也变得浓稠，此时可以关火，捞出香菇装盘，撒上葱花作为点缀，最后淋上一些煮香菇时的汤汁，提升香菇的口感和味道。
8、完成：至此，一道美味可口的香菇菜肴就制作完成了，可以根据个人口味搭配米饭或者面食享用。
注意事项：
1、香菇要选择新鲜的，以保证口感和营养价值。
2、炒香菇时火候要掌握好，避免炒焦。
3、炖煮香菇时要注意观察水量，避免烧干。
