复原乳和生牛乳的区别主要在于生产工艺、营养成分和口感。
1、生产工艺：生牛乳是指新鲜的牛奶经过低温***菌处理后直接饮用，而复原乳是在生牛乳的基础上，通过加热、超高温灭菌等工艺处理后制成的，复原乳的生产工艺相对复杂，但也使其更易于保存和运输。
2、营养成分：由于生产工艺的不同，复原乳和生牛乳的营养成分有一定的巟别，生牛乳中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，而复原乳在加工过程中会部分流失这些营养成分，复原乳中的营养成分仍然较为丰富，如钙、磷、锌等微量元素以及维生素A、D等，两者在营养价值上相差不大。
3、口感：生牛乳具有浓郁的奶香味和微甜的口感，而复原乳在加热过程中可能会破坏部分奶香味，但其口感更加顺滑，适合用于生产奶粉、酸奶等产品。
复原乳和生牛乳在生产工艺、营养成分和口感上存在一定区别，但两者都是优质的乳制品，可以根据个人口味和需求选择饮用。
