牛肉炖西红柿是一道美味可口的家常菜，下面是制作步骤：
1、准备食材：牛肉500克、西红柿3个、洋葱1个、大葱2根、姜3片、大蒜3瓣、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、清水适量。
2、牛肉切成小块，用清水浸泡半小时，去腥味，西红柿洗净切块，洋葱切丝，大葱切段，姜切片，大蒜切末。
3、烧一锅热水，将牛肉焯水去血沫，捞出备用。
4、锅中加入适量的油，放入大葱段、姜片、大蒜末炒香。
5、加入牛肉块，翻炒至表面微黄。
6、加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让牛肉上色。
7、加入西红柿块，翻炒均匀，让西红柿出汁。
8、加入洋葱丝，翻炒均匀，再加入适量的清水。
9、大火烧开后，转小火慢慢炖煮，约1小时左右，直至牛肉变得非常烂熟。
10、最后加入适量的盐和糖调味，收汁即可。
注意事项：
1、牛肉要先用水浸泡去腥味，这样炖出来的汤才更清澈。
2、炖煮过程中要保持小火，这样牛肉才能更加烂熟入味。
3、根据个人口味调整盐和糖的用量。
4、如果觉得汤有点稀，可以适当加一些淀粉勾芡。
