烙饼是一道非常受欢迎的面食，但是很多人在烙饼时会遇到一个问题，就是烙出来的饼很硬，那么怎样才能烙出软嫩可口的饼呢？本文将为您提供4个小技巧，让您轻松掌握烙饼不硬的方法。
1、和面时加水多一些
面团的水分是影响烙饼口感的关键因素之一，如果面团太干，烙出来的饼会很硬，在和面时要适当加水，使面团充分吸收水分，变得柔软有弹性，每500克面粉需要加入200-250毫升的水，具体水量还需要根据面粉的吸水性和个人口味进行调整。
2、和面后醒发一段时间
在将面团揉成光滑之后，要将其放在案板上进行醒发，醒发的时间一般为15-30分钟左右，这段时间可以让面团充分松弛，形成更好的筋度，从而提高烙饼的口感。
3、烙饼时火候要适中
烙饼时火候过大或过小都会影响饼的口感，火候过大会使饼表面容易糊焦，内部未熟；火候过小则会导致烙饼变硬，在烙饼时要掌握好火候，尽量保持中小火的状态，当烙饼底部呈金黄色并开始鼓起时，可以适当调高火力，让饼的表面更加酥脆。
4、烙好的饼要及时盖上锅盖
当烙好的饼表面已经呈现出美丽的金黄色时，要及时将其盖上锅盖，这样可以避免热气散失过快，导致饼变硬，盖上锅盖还可以让饼的内部更加均匀地受热，使其口感更加软嫩。
要想烙出软嫩可口的饼，关键在于和面的水分、醒发的时间、火候的掌握以及烙好的饼的处理，只要掌握好这些技巧，您就可以轻松做出美味的烙饼了，希望以上内容对您有所帮助！
