要做出美味的罗氏虾，首先需要准备好新鲜的虾，然后按照以下步骤进行烹饪：
1、准备材料：新鲜罗氏虾、大蒜、生姜、葱、辣椒、生抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、淀粉、食用油。
2、处理虾：将虾剪去虾须、虾脚，用剪刀从背部剪开，去除虾线，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3、腌制虾：在一个大碗中，加入适量的料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，制成腌料，将处理好的虾放入腌料中，用手抓匀，让虾均匀地裹上腌料，腌制10分钟。
4、炒制虾：烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入切好的大蒜、生姜、葱和辣椒段，翻炒出香味，然后将腌制好的虾倒入锅中，用中火将虾翻炒至变色，炒至虾壳变红亮即可。
5、出锅装盘：将炒好的罗氏虾捞出，装入盘中，可以根据个人口味加入一些葱花、香菜等作为点缀，最后淋上一些热油，增加香气。
6、上桌享用：罗氏虾炒好后即可直接上桌享用，口感鲜美、肉质饱满，根据个人口味，还可以搭配一些米饭或面食一起食用。
