秋葵凉拌是一道非常简单又美味的凉菜，下面是制作秋葵凉拌的步骤和技巧：
1、准备食材：新鲜秋葵500克，大蒜3瓣，生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油适量。
2、洗净秋葵，去头尾，切成段，放入沸水中焯水，大约1-2分钟，捞出过冷水，沥干水分备用。
3、大蒜剁成蒜末，加入生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油搅拌均匀，制成调料汁。
4、将焯好水的秋葵放入调料汁中，用筷子拌匀，让秋葵充分吸收调料汁的味道。
5、最后撒上葱花或者香菜末，即可盖上碗盖，放入冰箱冷藏1小时以上，让秋葵更加入味。
6、取出后即可享用。
注意事项：
1、焯水的目的是去除秋葵的涩味，也可以使秋葵更加嫩滑。
2、调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多加一些醋和糖，喜欢辣味的可以多加一些辣椒油。
3、秋葵最好在冰箱冷藏一段时间后再食用，口感更佳。
