人不吃油会有很多不良影响，油脂是人体必需的营养素之一，它可以提供能量、维生素和矿物质等重要营养成分，如果长期不吃油，身体就会缺乏这些必要的营养素，导致身体虚弱、免疫力下降、易感染等问题。
油脂还可以帮助人体吸收脂溶性维生素(如维生素A、D、E和K),这些维生素对于维持身体健康非常重要，如果不吃油，就会导致这些维生素的吸收不足，从而影响身体的健康。
适量的油脂摄入还可以预防心血管疾病、降低胆固醇水平、保持皮肤健康等，长期不吃油对身体健康非常不利。
虽然油脂是膳食中的一种重要成分，但过量摄入也会增加肥胖、高血压、高血脂等疾病的风险，在日常饮食中应该适量摄入健康的油脂种类，如橄榄油、花生油、亚麻籽油等，并注意均衡搭配其他食物。
