老酸奶和普通酸奶的主要区别在于发酵时间、口感和营养成分。
1、发酵时间：老酸奶的发酵时间通常在4-24小时之间，而普通酸奶的发酵时间通常在10-12小时之间，发酵时间越长，酸奶中的乳酸菌数量越多，对肠道的***作用也越大。
2、口感：老酸奶的口感较稠，味道较重，有一种特殊的酸味，普通酸奶的口感相对较稀，味道较轻，酸味较弱，这是因为老酸奶中的乳酸菌数量较多，导致发酵过程更加充分，乳质分解得更加彻底。
3、营养成分：老酸奶和普通酸奶的营养成分基本相同，都含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，由于发酵时间的不同，老酸奶中的乳酸菌数量更多，对人体的益处也更大，乳酸菌可以改善肠道环境，促进消化吸收，增强免疫力等，老酸奶中的乳糖含量较低，更适合乳糖不耐受的人食用。
老酸奶和普通酸奶在口感和营养成分上有一定的区别，但两者都是优质的发酵乳制品，可以根据个人口味和需求选择适合自己的产品。
