酸汤鱼是一道具有四川特色的美食，以其鲜美的口感和独特的酸辣味道而受到人们的喜爱，下面将简要介绍如何制作酸汤鱼：
1、准备材料：新鲜的草鱼一条(约500克),豆芽、木耳、莴苣等蔬菜适量，生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒等香料若干，还需要准备酸汤底料，包括醋、糖、生抽、淀粉等。
2、鱼肉处理：将草鱼宰***、去鳞、去内脏、去头尾，然后切成薄片备用，在切好的鱼片中加入适量的盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟左右。
3、炒制香料：锅中放入适量的油，油热后加入姜片、葱段、蒜末、干辣椒和花椒翻炒出香味，随后加入切好的豆芽、木耳等蔬菜翻炒均匀，再倒入适量的水煮熟。
4、炖煮酸汤底：另起一锅，放入适量的油，油热后加入生姜片煸炒出香味，接着倒入适量的酸汤底料，用小火慢慢熬煮至浓稠，最后加入适量的水淀粉勾芡，使酸汤变得更加浓郁。
5、烹饪酸汤鱼：将腌制好的鱼片逐一放入锅中，用中火煮至熟透，在此过程中，可以适当调整火力，防止鱼片粘锅，待鱼片熟透后，将其捞出放入碗中。
6、倒入酸汤：将熬制好的酸汤倒入装有鱼片的碗中，使其完全浸没在酸汤中，最后撒上葱花、香菜等点缀即可。
至此，一道美味可口的酸汤鱼就制作完成了，这道菜品色香味俱佳，酸辣可口，非常适合搭配米饭食用，希望以上解答对您有所帮助！
