香豉和豆豉的区别

香豉和豆豉都是中国传统的发酵豆制品，它们的主要区别在于原料和制作工艺。

香豉的原料主要是黑豆、小麦和盐，通过浸泡、蒸煮、晾晒等步骤制成，香豉的味道较为鲜美，主要用于烹饪时提升菜肴的口感和风味。

豆豉的原料主要是黄豆和盐，通过浸泡、发霉、蒸煮、晾晒等步骤制成，豆豉的味道较为浓郁，具有独特的咸香和微辣口感，常用于炖肉、炒菜等菜肴中增加风味，豆豉还具有一定的药用价值，如消食化积、解毒散结等。