红烧牛肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的色香味而著称，下面是一份简短的红烧牛肉制作方法：
1、准备食材：牛腩500克、生姜3片、大葱1根、大蒜3瓣、八角2颗、香叶2片、生抽2汤匙、老抽1汤匙、细砂糖2汤匙、料酒2汤匙、清水适量、盐适量。
2、牛腩处理：将牛腩切成2厘米见方的块，用清水浸泡半小时，去血水，然后将牛腩放入锅中，加入足够的水，大火烧开后捞出牛腩，冲洗干净血沫。
3、炒制牛腩：锅中加入适量的油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角和香叶翻炒出香味，接着将牛腩放入锅中，翻炒至表面微黄。
4、调味：加入生抽、老抽、细砂糖和料酒，翻炒均匀，让牛腩上色，然后加入足够的水，水量要没过牛腩。
5、烧制：大火烧开后转小火，慢慢炖煮1.5小时左右，直到牛腩变得软糯，期间可以适当翻动牛腩，以免糊锅。
6、收汁：当牛腩熟透后，加入适量的盐调味，然后转大火收汁，最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
