绿豆芽和黄豆芽在营养成分上各有优势，绿豆芽含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，具有抗氧化、抗疲劳、降血脂等功效；黄豆芽则富含蛋白质、微量元素和植物雌激素，有助于增强免疫力、改善更年期症状等，两者皆为佳肴，可根据个人口味和需求选择。
