食用碱和小苏打是两种不同的物质，它们的化学成分和性质都不同，食用碱的化学名为碳酸钠，它的化学式是Na2CO3;小苏打的化学名为碳酸氢钠，它的化学式是NaHCO3 。
从外观上看，食用碱是固体状，外表为纯白色，易溶于水；而小苏打则是白色细小晶体状，和食用盐相似。
在使用方面，小苏打主要用于膨松和中和，如蒸面食、炸制食品等；而食用碱主要用于软化和护色 。
食用碱和小苏打是两种不同的物质，它们的化学成分和性质都不同，食用碱的化学名为碳酸钠，它的化学式是Na2CO3;小苏打的化学名为碳酸氢钠，它的化学式是NaHCO3 。
从外观上看，食用碱是固体状，外表为纯白色，易溶于水；而小苏打则是白色细小晶体状，和食用盐相似。
在使用方面，小苏打主要用于膨松和中和，如蒸面食、炸制食品等；而食用碱主要用于软化和护色 。
