炒菜用猪肉，可以选择猪里脊肉、猪瘦肉或者猪五花肉，猪里脊肉质地鲜嫩，口感滑爽，适合快速翻炒；猪瘦肉脂肪含量较低，口感较为韧劲，适合慢火炖煮；猪五花肉油脂含量较高，口感香醇，适合煎炸等烹饪方法，根据个人口味和菜品需求，可以选择不同部位的猪肉进行炒菜。
