烙饼又软又好吃的关键在于选材和掌握火候，以下是制作软又好吃的烙饼的步骤：
1、准备原料：面粉、水、盐，将面粉、盐倒入盆中，慢慢加入水，边加边搅拌，揉成一个光滑的面团，然后盖上湿布，醒发20分钟左右。
2、擀面皮：将醒发好的面团分成若干小剂子，用擀面杖将每个小剂子擀成薄圆片，注意擀的时候要中间厚边缘薄，这样烙出来的饼才会更软。
3、烙饼：在平底锅中加入适量油，油热后放入擀好的面皮，翻面烙至两面金黄即可，烙饼时火候要控制好，太大容易糊，太小则不易熟。
4、出锅：将烙好的饼放在烤纸上，稍微冷却一下，然后卷起来保存，这样做的好处是防止粘连，下次烙时可以直接食用。
5、搭配馅料：可以根据个人口味选择不同的馅料，如猪肉大葱、牛肉洋葱、三鲜等，将馅料包入饼中，再次烙至熟透即可食用。
6、注意事项：在和面时，可以适当加入一些牛奶或鸡蛋，使面更加柔软，烙饼时火候要控制好，太大容易糊，太小则不易熟，烙好的饼要及时出锅，避免长时间放在锅中导致变硬。
