要保持削好的苹果不变色，可以采取以下措施：
浸泡法：将削好的苹果放入水中，水的温度最好与室温相近，这样可以减缓苹果氧化的速度，防止变色，需要注意的是，浸泡时间不宜过长，以免苹果吸收过多水分导致腐烂。
添加抗氧化剂：在水中加入一些抗氧化剂，如食醋或维生素C片剂，可以有效延长苹果的保质期，减少变色现象，但这种方法需要控制好剂量，避免对人体造成不良影响。
增加包装材料：使用塑料袋或保鲜膜将削好的苹果包裹严实，尽量减少空气与苹果的接触，从而降低氧化速度。
储存条件：将削好的苹果存放在阴凉、干燥、通风良好的环境中，避免阳光直射和高温，尽量将其与其他水果分开储存，以免相互影响。
