冰淇淋是一种受人喜爱的冷冻甜品，其主要区别在于制作过程中的乳脂含量和口感，软冰淇淋与硬冰淇淋之间的主要区别如下：
乳脂含量：软冰淇淋通常含有较高的乳脂含量，一般在30%至35%之间，这使得软冰淇淋具有较为丰富的口感、奶香浓郁且质地较为稠密，而硬冰淇淋的乳脂含量较低，一般在15%至20%之间，硬冰淇淋的口感相对较为清爽、脆爽，且脂肪含量较低。
制作工艺：软冰淇淋的制作过程通常包括搅拌、冷却和凝固三个阶段，在搅拌过程中，乳脂和水混合在一起，形成均匀的液体，然后将液体迅速冷却并凝固，使其形成细腻的冰沙状，而硬冰淇淋的制作过程则分为两个阶段：靠前阶段同样是搅拌和冷却，但乳脂含量较高，使得冰淇淋在第二阶段更容易凝固；第二阶段是在较低的温度下进行较长时间的冷却和凝固，使冰淇淋更加坚硬、口感更为脆爽。
口感与质地：由于乳脂含量的不同，软冰淇淋具有较为浓厚的奶香和绵密的质地，口感顺滑、滑腻；而硬冰淇淋则因其较低的乳脂含量，呈现出较为清爽的口感和脆爽的质地。
保存期限：由于乳脂含量较高，软冰淇淋的保质期相对较短，通常需要在低温环境下储存并尽快食用，而硬冰淇淋由于乳脂含量较低，保质期相对较长，可以在冰箱中储存数天甚至一周。
软冰淇淋和硬冰淇淋的主要区别在于乳脂含量、制作工艺、口感质地以及保质期，根据个人口味喜好，您可以选择适合自己的冰淇淋种类。
