炖鲤鱼是一道非常美味的菜肴，下面是一种简单的做法：
1、准备材料：一条新鲜的鲤鱼、适量的姜片、葱段、料酒、盐、鸡精和清水。
2、清洗鲤鱼：将鲤鱼去掉内脏和鳞片，用清水冲洗干净。
3、热锅凉油：在锅中加入足够的油，然后放入姜片和葱段爆香。
4、加入鲤鱼：将清洗干净的鲤鱼放入锅中，加入适量的料酒，翻煎至两面金黄色。
5、加入清水：倒入足够的清水，没过鲤鱼即可，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
6、加入调料：炖煮30分钟后，加入适量的盐和鸡精调味，再炖煮10分钟即可。
7、出锅装盘：最后将炖好的鲤鱼捞出，装盘即可享用。
注意事项：
1、炖煮过程中要注意火候，避免水煮干了或者鲤鱼炖老了。
2、根据个人口味可以适当添加一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等。
