干黄酱和甜面酱是两种常见的中国传统调味料，它们在口感、颜色和用途上都有明显的区别。
1、口感：干黄酱的口感较为浓郁，味道较咸，含有豆腥味；而甜面酱则口感较为鲜美，味道较甜，带有果香。
2、颜色：干黄酱的颜色较深，呈红褐色或黑色；甜面酱的颜色较浅，通常为棕红色。
3、原料：干黄酱主要由黄豆、面粉、盐等原料经过发酵制成；甜面酱则是由面粉、糖、醋、食盐等原料经过发酵制成。
4、用途：干黄酱主要用于烹饪传统的北京烤鸭、炸酱面等菜肴，也可以用来蘸火锅涮肉；甜面酱则主要用于烹饪东北地区的炖菜、炒菜等，如炖鸡翅、炒土豆丝等。
5、制作工艺：干黄酱的制作过程较为复杂，需要经过多次发酵、晒制等步骤；甜面酱的制作过程相对简单，只需经过发酵、熬煮等步骤即可。
干黄酱和甜面酱在口感、颜色和用途上都有很大的区别，各自具有独特的风味和特点，在烹饪过程中，可以根据不同的菜肴需求选择合适的酱料来提升美食的口感。
