蒸鸡蛋糕，轻松做出美味又营养的甜点！
在炎炎夏日，没有什么比一份清爽美味的甜品更能让人陶醉了，而鸡蛋糕作为一款经典的甜点，不仅口感细腻、味道香浓，而且营养丰富，深受大家的喜爱，我们就来教大家如何轻松做出美味又营养的蒸鸡蛋糕，只要按照以下步骤操作，你也能成为鸡蛋糕大师！
准备材料
1、鸡蛋4个
2、细砂糖60克
3、低筋面粉100克
4、泡打粉1/2茶匙
5、盐1/4茶匙
6、牛奶30毫升
7、植物油30毫升
8、柠檬汁适量(可选)
步骤详解
1、准备工作
将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个干净的容器中，蛋黄中加入细砂糖搅拌至糖溶化，然后加入油和牛奶，继续搅拌均匀，筛入低筋面粉、泡打粉和盐，搅拌成面糊，蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动搅拌器将其打发至泡沫状，分三次加入剩余的糖，继续打发至硬性发泡。
2、组合面糊
将打好的蛋白分三次加入到面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡，将翻拌好的面糊倒入模具中，用手轻轻震几下，将气泡排出。
3、蒸制鸡蛋糕
锅中加入足够的水，水开后将模具放入蒸盘中，盖上锅盖，用中火蒸15-20分钟，蒸好后关火，让鸡蛋糕自然冷却至室温。
4、脱模切块
待鸡蛋糕完全冷却后，从模具中取出，倒扣在案板上，轻轻敲击模具边缘，将鸡蛋糕脱模，然后将鸡蛋糕切成适当大小的块即可。
技巧与注意事项
1、面糊的比例要适中，过于稠密的面糊蒸出的鸡蛋糕口感较紧实，过于稀松的面糊则容易塌陷，面糊与鸡蛋的比例为1:1或者1:1.5。
2、在翻拌蛋白时，要注意手法轻柔，避免蛋白消泡，如果蛋白消泡严重，可以加入一些白糖或柠檬汁来调整。
3、蒸鸡蛋糕时，水一定要开后再放入模具，否则鸡蛋糕容易出现表面不熟的情况，蒸制时间也要掌握好，过短会导致鸡蛋糕未熟透，过长则容易导致鸡蛋糕变老。
4、在切块之前，可以先在鸡蛋糕表面刷上一层蜂蜜或果酱，增加口感和营养。
蒸鸡蛋糕虽然看似简单，但要想做出美味又营养的佳肴，还是需要掌握一定的技巧和方法，希望通过本文的介绍，能给大家带来一些帮助和启发，让大家在家就能轻松做出美味的蒸鸡蛋糕。
