单酶切和双酶切是基因工程中常用的两种切割方法，它们的区别主要在于使用的酶数量和作用位点。
单酶切是指使用一种特定的限制性内切酶对DNA分子进行切割，这种方法只能产生单一的黏性末端或平末端，常见的单酶切有SacII、NdeI、HindIII等，相比之下，双酶切则需要使用两种不同的限制性内切酶，分别在不同的位点上切割DNA分子，从而产生多种可选择的黏性末端或平末端，常见的双酶切有BamHI/EcoRI、NcoI/NotI等。
单酶切适用于只需要产生特定类型末端的实验操作，而双酶切则可以提供更多的灵活性和选择性，适用于更复杂的基因工程操作。
