折耳根凉拌好吃的关键在于选材、处理和调料，首先挑选新鲜的折耳根，洗净去皮切成适当大小的段；然后将折耳根焯水至熟透，捞出过冷水，使其更加爽脆；最后调制蒜泥、醋、生抽、糖、盐、香油等调料，将调料与凉拌好的折耳根拌匀即可，注意不要过多添加油和盐，以保持口感清爽。
折耳根凉拌好吃的关键在于选材、处理和调料，首先挑选新鲜的折耳根，洗净去皮切成适当大小的段；然后将折耳根焯水至熟透，捞出过冷水，使其更加爽脆；最后调制蒜泥、醋、生抽、糖、盐、香油等调料，将调料与凉拌好的折耳根拌匀即可，注意不要过多添加油和盐，以保持口感清爽。
