青果和橄榄都是属于桑科的植物,但它们之间有一些区别,青果是未成熟的果实,外皮呈黄绿色,内部含有许多小种子,而橄榄则是已经成熟的果实,外皮呈深绿色或黄色,内部含有坚硬的果肉和一颗大的脂肪油囊,青果可以直接食用或制作成果脯等食品,而橄榄则主要用于制作橄榄油和调味品。