要炒出好吃的核桃仁，可以遵循以下步骤：
1、选材：选用新鲜、无虫蛀、色泽饱满的核桃仁。
2、清洗：将核桃仁放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质和污垢，然后用厨房纸巾擦干水分。
3、预热：在锅中倒入适量的食用油，将火开至中小火，等待油温适中，一般油温达到150-180°C时，用手插入油中，如果有气泡迅速上升，说明油温已经适中。
4、翻炒：将洗净的核桃仁放入锅中，用铲子轻轻翻炒，使其受热均匀，炒至核桃仁呈金黄色，表面微微有些焦黄时，捞出备用。
5、调味：在另一个锅中加入适量的食盐、白糖、五香粉等调料，搅拌均匀，然后将炒好的核桃仁倒入调料锅中，用铲子翻炒，使核桃仁充分吸收调料的味道。
6、出锅：炒至核桃仁熟透，颜色均匀，香味四溢时，关火，将核桃仁倒入盘中，稍微晾凉后即可食用。
7、注意事项：炒核桃仁时火候要掌握好，避免炒糊；核桃仁容易吸油，所以炒制过程中要注意控制油量；可以根据个人口味添加一些香料，如花椒、八角等，增加口感。
