霉豆腐和豆腐乳的区别

霉豆腐和豆腐乳都是以豆腐为原料，经过发酵制作的食品，它们的主要区别在于发酵方式和口感。

霉豆腐是通过添加霉菌(如毛霉、根霉等)进行自然发酵制作的，发酵时间较长，一般在数日到数周之间，由于霉菌的作用，霉豆腐的口感较为松软，味道较为独特，具有一定的营养价值。

豆腐乳则是通过添加曲霉进行发酵制作的，发酵时间较短，一般只需数小时，豆腐乳的口感较为紧实，味道较为浓郁，广泛应用于烹饪中。

霉豆腐和豆腐乳在发酵方式和口感上有所不同，可以根据个人口味和需求选择适合自己的产品。