月饼是中国传统的节日食品，尤其是中秋节，人们会制作各种口味的月饼来庆祝，和面是制作月饼的重要步骤，下面就来介绍一下月饼怎样和面。
准备好所需的材料：中筋面粉、植物油、糖粉、碱水，将中筋面粉倒入一个大碗中，加入适量的植物油和糖粉，然后慢慢加入碱水，边加边搅拌，直到面粉成团，注意，碱水的用量要适中，不能太多也不能太少，否则会影响月饼的口感。
就是揉面了，将面团放在案板上，用手揉搓，直到面团光滑有弹性，这个过程可能需要一些时间，但是只有充分揉捏，才能使月饼的口感更好，揉好的面团盖上湿布，放置一段时间进行发酵。
发酵的时间一般为1-2小时，具体时间可以根据天气和面的松紧程度来调整，发酵好的面团再次揉搓几下，排出气泡即可，然后将面团分成若干小份，每份擀成圆形的饼皮。
就是包馅和刻模了，将饼皮包裹住馅料，然后用模具刻出各种图案，这里需要注意的是，馅料要适量，不能太多也不能太少，否则会影响月饼的口感和形状，刻好模的月饼放在烤盘上，进行最后的烘焙。
烘焙的时间一般为20-30分钟，具体的时间可以根据烤箱的温度和月饼的大小来调整，烤好的月饼放凉后即可食用。
月饼怎样和面并不复杂，关键在于把握好各个步骤的比例和时间，只有这样，才能制作出口感适中、色泽金黄、香气四溢的美味月饼。
